Время приготовления: 16 часов (включая замачивание и варку)
Состав / Ингредиенты:
- Говяжьи ноги — 2 кг
- Говяжий рубец — ½ кг
- Луковицы — 2 шт.
- Соль, молотый перец, перец горошком — по вкусу (по желанию)
- Свежая зелень (петрушка, кинза) — для подачи
- Лаваш — для подачи
- Рассольный сыр — для подачи
Хаш из говядины рецепт приготовления
- Подготовка ингредиентов:
- Замочите говяжьи ножки в холодной воде на 6–8 часов, меняя воду каждые 2–3 часа.
- Варка бульона:
- После замачивания промойте ноги и поместите их в большую кастрюлю.
- Залейте чистой водой и доведите до кипения. Снимите пену.
- Добавьте одну луковицу (целиком) и убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне в течение 8 часов.
- Приготовление рубца:
- Нарежьте рубец и отварите его в отдельной кастрюле с водой и целой луковицей на слабом огне в течение 2,5 часа. Слейте бульон из-под рубца.
- Смешивание ингредиентов:
- После 8 часов варки добавьте отваренный рубец к говяжьим ногам и продолжайте варить ещё 1 час.
- Завершение приготовления:
- Достаньте ноги и рубец из бульона. Отделите мясо от костей и нарежьте рубец небольшими кусочками.
- Процедите бульон через сито, чтобы избавиться от остатков костей и мелких частиц.
- Подача:
- В тарелку положите кусочки мяса, залейте горячим бульоном.
- Подавайте с нарезанным лавашем, свежей зеленью и рассольным сыром.
Хаш традиционно подают с редькой, заправленной растительным маслом и солью. Это блюдо особенно популярно в холодное время года благодаря своей сытности и согревающим свойствам.
Калорийность
На 100 г готового блюда:
- Калории: ~245 ккал
- Белки: ~14 г
- Жиры: ~25 г
- Углеводы: ~0 г
Загрузка...
